CREME CARAMEL

 CREME CARAMEL

 The simple dessert that everyone loves. 

You will need:
2 whole eggs and 4 egg yolks
1 litre of milk
1gousse vanilla
100 grams of sugar
For the caramel: about 2-3 tablespoons of sugar preferably brown sugar.

Heat the sugar in a pan turning with a wooden spoon, until the sugar melts and turns brown. Be careful it does not burn and blacken, this is why we add a teaspoon of water when it begins to darken ... Act fast so long as the caramel is still fluid . Do not touch it with your fingers (it is hot) and don’t try to lick the drops of caramel on the wooden spoon either. Pour a little of the caramel into the ramekins and leave it to set.
• Heat the milk.
• Split the vanilla bean lengthwise and crosswise and add the vanilla extract to the milk, leave the pod in the milk, it will be removed later.
• Meanwhile, whisk the 2 eggs and the 4 yolks with 100g sugar. When the milk begins to boil, remove the vanilla pod and pour slowly and gradually the milk over the eggs while beating the eggs to avoid ending up with scrambled eggs!

• Pour this mixture into small individual ramekins coated with caramel (see underneath)Place the ramekins in a medium baking dish; add enough boiling water to come half way up the side of the baking dish and bake in the oven for 45 minutes at 180 °.
• Remove baking dish from oven. Remove dishes from water. Set aside to cool. Refrigerate overnight. Run a thin knife around edge of each dish and turn over on a plate.
  
  
    CREME CARAMEL
   Le dessert simple que tout le monde aime.
  
  Il vous faut :
  2 œufs entier et 4 jaunes d’œufs
  1 litre de lait
  1gousse de vanille
  100 gr de sucre
  Pour le caramel : environ 2 à 3 cuil à soupe de sucre brun de préférence.
  
  
  Faire chauffer le sucre dans une casserole en tournant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et devienne brun. Attention il ne doit pas brûler et noircir c'est pour cela qu'on ajoute une petite cuillère d'eau lorsque qu'il commence à foncer...Agir vite, lorsque le caramel est fondu surtout ne pas le toucher avec vos doigts (c'est bouillant) et n'essayez pas non plus de lécher les gouttes de caramel sur la cuillère en bois. Verser un peu de ce caramel dans les ramequins et mettre de côté.
  
  
• Faire chauffer le lait . Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et ajouter l'extrait de vanille au lait, laisser la gousse dans le lait, elle sera ôtée par la suite.
• Pendant ce temps, bien fouetter les 2 œufs entiers, les 4 jaunes avec 100g de sucre. Lorsque le lait commence à bouillir, retirer la gousse de vanille, et verser tout doucement et petit à petit le lait sur les œufs sans cesser de fouetter pour que les œufs ne “tournent” pas et deviennent des œufs brouillés !
• Verser cette préparation dans de petits ramequins individuels caramélisés, et les mettre dans un grand plat au bain-marie pendant 45 min à 180°.
• Sortir les flans du four et les retirer du plat. Laisser refroidir puis les mettre au frigo pendant plusieurs heures. Pour les servir avec l'aide d'un couteau faire décoller les bords et retourner le ramequin sur une assiette.