SPICY PUMPKIN SOUP ...................................................POTAGE EPICÉ AU POTIRON

SPICY PUMPKIN SOUP

For 4 persons you will need :

half a pumpkin

1 potato

1 chopped onion

chicken or vegetable stock

1/2 can of unsweetened condensed milk

coriander, turmeric, ginger and a touch 

of chilli, salt and black pepper.

• Peel the potato and pumpkin. Cut into chunks.
• Saute the chopped onions with the potato and pumpkin chunks, add
  salt & pepper and all the spices.
• Cover with the broth and a little water and cook for about 1/2 hour. Proceed to mix and pour in the condensed milk whilst stirring and cook for another 5 minutes.
• The soup should not be too thick, otherwise add a little more broth or milk. Seasoning as needed.

SOUPE AU POTIRON ÉPICÉE

Pour 4 personnes, vous avez besoin de :

1 demi potiron (de taille moyenne)
1 pomme de terre
1 oignon haché
bouillon de poulet ou de légumes
1/2 boîte de lait concentré non sucré
coriandre en poudre, curcuma, gingembre, un peu de piment, sel et poivre noir.

• Peler les pommes de terre et le potiron. Coupez-les en morceaux.
  Faire revenir les oignons émincés avec les pommes de terre et le potiron, ajouter sel et poivre et toutes les épices.
• Couvrir avec le bouillon et un peu d'eau et laisser cuire pendant environ 1/2 heure.
• Passer le tout au mixer et verser le lait condensé en remuant. Laisser mijoter encore 5 minutes.
• La soupe ne doit pas être trop épaisse, sinon ajouter un peu de bouillon ou du lait et assaisonner si nécessaire.