RICOTTA QUICHE - QUICHE AU RICOTTA

QUICHE WITH RICOTTA CHEESE

For a medium size quiche dish you will need:

• 250g shortcrust pastry
• 300 gr Ricotta
• 3 eggs
• 100 ml liquid cream
• 3 small shallots into thin slices or a large red onion.
• 150g black olives, pitted and coarsely chopped
• 50g grated parmesan
• 2 tablespoon of olive oil
• 1 teaspoon paprika, salt and pepper
• 1 sprig rosemary (finely chopped

Preparation:

• Heat the oil in a pan and sauté the shallots until golden.
• Meanwhile, beat the ricotta with the eggs, cream and olives. Season with rosemary, paprika and salt and pepper.
• When the shallots are cooled down, add them to the eggs and Ricotta, and add the grated parmesan as well. Mix the all lot thoroughly.
• Heat the oven to 200 °.
• Roll out the pastry until it is about 3mn thick and lay it on a buttered quiche dish.
• Pour the eggs and Ricotta mixture evenly and smooth the surface with a spatula and cook for about 
  35 minutes.

QUICHE AU FROMAGE DE RICOTTA

 Pour un plat à quiche moyen il vous faut :

• 250g de pâte brisée
• 300 gr de Ricotta
• 3 œufs
• 100 ml de crème liquide
• 3 échalotes en fines rondelles
• 150 gr d'olives noires dénoyautées et grossièrement hachées
• 50 gr de parmesan râpé
• 2 gr.cuillères d'huile d'olives
• 1 cuillère à café de paprika, sel et poivre.
• 1 brin de romarin (haché finement)

Préparation :

• Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pendant ce temps, bien mélanger la Ricotta avec les œufs, la crème et les olives.
• Assaisonner avec le romarin, le  paprika,  le sel et poivre. Lorsque les échalotes sont refroidies les ajouter à la préparation ainsi que le parmesan et mélanger le tout.
• Faire chauffer le four à 200 ° .
• Dans un plat à tarte beurré étendre la pâte brisée et bien répartir la préparation uniformément sur la tarte avec une spatule et aisser cuire environ 35 mn.