SUNDAY EVENING MENU


SWEET POTATO SOUP AND RED PEPPER
SALAD WITH BEETROOTS AND GOAT CHEESE
CREAM CARAMEL

Today is Sunday : grey sky, rain and boredom....nothing better than to stay at home and prepare a great meal for dinner.

In my fridge I find all the ingredients necessary to cook an quick menu for tonight. 

SWEET POTATO AND RED PEPPERS SOUP :
4 persons 

• 2-3 sweet potatoes (peeled and chopped in big chunks)
• 1 red pepper (washed and chopped)
• About 400ml vegetable stock
• 1 can coconut milk
• 1 chopped onion and a clove of garlic
• Cumin, salt and pepper.
• Butter

Preparation:

• In a large pan fry the chopped onion with about 20 gr butter, then add the potatoes and peppers, the cumin, salt and pepper and sauté for about 5 minutes.
• Add the broth, bring it to the boil and simmer over low heat 15 minutes.
• Add the coconut milk and finish cooking for another 5-8 minutes.
• Place in a blender and adjust seasoning if necessary.

SALAD WITH BEETROOTS AND GOAT CHEESE

• A packet of mixed salad
• A few cooked beetroot cut into ultra-thin slices (use a mandolin)
• ½ red onion, cut into thin strips
• Fresh goat cheese, crumbled into small pieces
• Caramelized walnuts, salt and cracked pepper.
• Place all the ingredients on individual plates starting with the salad, then the beet-root slices, sprinkle with goat cheese and onion slices.
• For the walnuts: in a frying pan pour about 2-3 tablespoons of caster sugar with a teaspoon of water. When the sugar is melting, drop the walnuts and leave the nuts caramelize until golden brown while steering. Add up a little bit or water if it the walnuts burn and turn too sticky. Remove from the pan and place them while still warm on the salad.
• Make a dressing with some olive oil and sherry or balsamic vinegar, salt and cracked pepper and pour 2 tablespoons of this dressing on each plate. Enjoy with a nice chilled Sauvignon and a some slices of crunchy French baguette.
  
  
  
  
  

CREAM CARAMEL

For 4-6 people

• 3 egg yolks
• 1 whole egg
• 500 ml of milk
• 1 vanilla pod
• 3 tablespoons sugar 3 tablespoons + about extra sugar for the caramel.

For the caramel. 

• In a saucepan, heat 150g of sugar with 1 tsp. tablespoons of water to make a caramel.
  Pour about a half-inch of caramel in ramekins. Act fast and resist the temptation to lick the caramel from the spoon, it is boiling hot.
• Leave the caramel cool down and put the ramekins in a baking dish filled with a little water.
  Bring the milk and the vanilla pod to the boil.
• Meanwhile, whisk the 3 yolks and the whole egg in a bowl with 2 or 3 tablespoons of sugar and add the boiled milk by pouring it slowly over the eggs, stirring constantly not to get scrambled eggs.
• Pour this cream into ramekins and bake for about 40-45mn by 200 °. When the top of the cream begins to brown, check with a knife, (it should be almost dry) and leave it cool down in room temperature and then in the fridge for a few hours
• Unmold each ramekin on a plate just before serving.

MENU DU DIMANCHE SOIR 

POTAGE DE PATATES DOUCES ET POIVRONS ROUGES

SALADE DE BETTERAVES ET FROMAGE DE CHÈVRE

CRÈME CARAMEL

Aujourd'hui dimanche, un temps gris triste à mourir d’ennui, rien de mieux que de rester chez soi et....préparer un bon repas pour ce soir.

Dans mon frigo il me reste de quoi faire tout un menu express pour ce soir.

POTAGE DE PATATES DOUCES ET POIVRONS ROUGES :
4 personnes

• 2-3 patates douces (épluchées et coupées en morceaux)
• 1 poivron rouge (lavé et coupé en morceaux)
• Environ 400ml de bouillon de légumes
• 1 boîte de lait de coco
• 1 oignon haché et une gousse d'ail
• Cumin en poudre, sel et poivre.
• Butter

Préparation :

• Dans une cocotte, faire revenir avec 20 gr de beurre environ d'abord l'oignon puis ajouter les patates et le poivron et bien faire revenir le tout avec le cumin, sel et poivre pendant environ 5 mn.
• Ajouter le bouillon, faire bouillir et laisser mijoter à petit feu 15 mn.
• Ajouter le lait de coco et finir la cuisson pendant encore 5-8 mn.
• Passer au mixer et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (vous pouvez ajouter une pointe de piment si vous le désirez).

SALADE DE CE SOIR

• Un paquet de salade mixte
• Quelques betteraves cuites et coupées en lamelles ultra-fines (utiliser une mandoline)
• ½ oignon rouge coupé en lamelles ultra-fines
• Fromage de chèvre frais en petits morceaux
• Noix caramélisées, sel et poivre concassé
• Mettre tous les ingrédients sur des assiettes individuelles.en commençant par la salade, puis les betteraves, parsemer du fromage de chèvre et des lamelles d'oignons.
• Faire caraméliser les noix dans du sucre avec un peu d'eau dans une poelle et une fois refroidies, les disposer sur les assiettes.
• Faire une vinaigrette avec de l´huile d'olive et du vinaigre de Xérès ou Balsamique, du sel et poivre concassé et en verser 2 cuillères à soupe sur chaque assiette.

CRÈME CARAMEL
Pour 4 - 6 personnes

• 3 jaunes d’œufs
• 1 œuf entier
• 500 ml de lait
• 1 gousse de vanille
• 3 cuil à soupe de sucre + environ 3 cuil extra de sucre pour le caramel.

Pour le caramel.

• Dans une casserole, chauffer 150 gr de sucre avec 1 c. à soupe d'eau pour obtenir un caramel de couleur ambrée. Répartir environ un demi-centimètre de caramel dans six ramequins. Agir vite et surtout résister à la tentation de lécher la cuillère.Laisser le caramel refroidir. Mettre les ramequins en attente sur une plaque ou plat creux rempli avec un peu d'eau.
• Faire bouillir le lait avec la vanille. Pendant ce temps, battre au fouet les 3 jaunes et l’œuf entier avec 2 ou 3 cuil à soupe de sucre dans un saladier et ajouter le lait bouilli en le versant peu à peu sur les œufs sans cesser de remuer afin de ne pas obtenir des œufs brouillés sucrés.....
• Verser cette crème dans les ramequins et enfourner pendant 40-45mn environ par 200°. Lorsque le dessus des crèmes commence à brunir, vérifier la cuisson avec un couteau, (il ne doit presque pas y avoir de traces) et laisser refroidir tout d'abord dans le four puis au frigo.
  Au moment de servir démouler habilement les crèmes sur assiette.