CHOCOLATE
MOUSSE WITH CHESNUT CREAM
For
4-6 people you need:
- 200g dark chocolate
- 4 eggs , yolks and whites separated
- 2 tablespoons chestnut cream
- 15 grams of butter
- 1 tablespoon liquid cream
Optional: 1 large
spoon of alcohol ( rum, whiskey or cointreau ) to make this recipe a
little more interesting ...
Preparation:
- Place the broken pieces of chocolate in a metal bowl over a pan of gently simmering water (don't let the bowl touch the water) to melt or use a microwaves.
- Meanwhile, separate the whites from the yolks .
- Add the chestnut cream (and alcohol if necessary) to the egg yolks. When the chocolate is melted add the butter and cream while stirring.
- Remove from heat and cool slightly before adding the egg yolks and chestnut to the chocolate.
- Beat the egg whites stiff and gently add to the chocolate in 2 or 3 steps so that the white is well incorporated.
Divide
into small ramekins. Do not be afraid to make small portions , as you
can imagine , this is a very rich dessert and has a lot of calories
....
Allow
at least 6 hours in the fridge before serving.
MOUSSE
AU CHOCOLAT ET À LA CRÈME DE MARRONS
Pour
4 à 6 personnes il vous faut:
200
gr de chocolat noir- 4 œufs, blancs et jaunes séparés
- 2 cuillères à soupe de crème de marrons
- 15 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
Facultatif:
1 grande cuillère d'alcool (rhum, whisky ou cointreau) pour rendre
cette recette un peu plus intéressante...
- Faire fondre le chocolat cassé en morceaux doucement au bain-marie ou au micro-ondes.
- Mélanger la crème de marrons (et l'alcool s'il y a lieu) aux jaunes d'oeufs.
- Monter les blancs en neige bien fermes.
- Lorsque le chocolat est fondu ajoutez-y le beurre et la crème liquide tout en remuant. Laisser un peu refroidir et hors du feu ajouter le mélange jaunes d’œufs et crème de marrons au chocolat.
- Délicatement ajouter en plusieurs fois les blancs en neige au chocolat de façon à ce que les blancs soit bien incorporés et restent un peu« mousseux »
